Zur ThemenübersichtAufgabe 4 von 8Aufgabe 4 · Zubereitungstechnik und Garverfahren
Garstufen des Rinderfilets der Kerntemperatur zuordnen
Situation
Sie arbeiten im Steakhaus Grillwerk in Stade und bereiten Rinderfilets nach Gästewunsch in unterschiedlichen Garstufen zu. Ordnen Sie die drei Garstufen der jeweils passenden Kerntemperatur zu.
3 Teilfragen · Zuordnung
1Kerntemperatur von etwa 45 bis 48 Grad Celsius
2Kerntemperatur von etwa 54 bis 58 Grad Celsius
3Kerntemperatur von etwa 65 bis 70 Grad Celsius
Welche Kerntemperatur strebt die Garstufe englisch (blutig) an?Kennziffer wählen
Welche Kerntemperatur strebt die Garstufe medium an?Kennziffer wählen
Welche Kerntemperatur strebt die Garstufe durchgebraten an?Kennziffer wählen
Aufgabe 3