Aufgabe 2 · Zubereitungstechnik und Garverfahren

Schonende Garverfahren für Zanderfilet auswählen

Situation

Sie arbeiten am Fischposten des Restaurants Kajütenstube in Cuxhaven. Für das Tagesgericht bereiten Sie ein Zanderfilet zu, das im Ganzen als Portion serviert wird. Der Postenchef bittet Sie, geeignete Garverfahren für das empfindliche Filet zu bestimmen.

Teilfrage 1 von 2 · Genau 3 auswählen

Wählen Sie 3 Garverfahren aus, die sich für das schonende Garen des Zanderfilets eignen.

Teilfrage 2 von 2

Warum eignet sich Frittieren ohne Panade nicht für das Zanderfilet?

Aufgabe 1Tipp: Antworten mit den Tasten 1 bis 6 wählenÜberspringen