Garverfahren dem passenden Hitzemedium zuordnen

Der Ausbildungsbetrieb Lehrküche am Dammtor in Hamburg schult neue Auszubildende im ersten Lehrjahr. Bevor an den Herden gearbeitet wird, sollen die gängigen Garverfahren zunächst nach ihrem Hitzemedium geordnet werden. Dabei gelten drei Kategorien: Garen mit feuchter Hitze, bei dem Wasser oder Wasserdampf das Gargut umgibt, Garen mit trockener Hitze, bei dem Luft, Strahlung oder heißes Fett als Übertragungsmedium wirken, und kombinierte Garverfahren, die eine trockene Anbratphase mit einer anschließenden Garphase in Flüssigkeit verbinden. Ordnen Sie die folgenden Garverfahren der jeweils passenden Kategorie zu.